Φαγητό στη Σαντορίνη με λεωφορείο: vegan και χωρίς γλουτένη

Το να φάτε καλά στη Σαντορίνη χωρίς αυτοκίνητο είναι εύκολο: τα Φηρά, το Καμάρι, η Περίσσα και η Οία βρίσκονται όλα πάνω σε δημοσιευμένες γραμμές λεωφορείων και είναι γεμάτα ταβέρνες. Αυτό που χρειάζεται προσοχή είναι η διατροφή. Αυτή η σελίδα λέει ποια είναι η δική της κουζίνα του νησιού, ποια πιάτα συνήθως ταιριάζουν σε vegan ή χωρίς γλουτένη διατροφή και τι να ρωτήσετε, γιατί καμία πηγή που χρησιμοποιεί αυτός ο ιστότοπος δεν δημοσιεύει πληροφορίες αλλεργιογόνων για κανένα εστιατόριο.

Ξεκινήστε με τα πιάτα που ο δήμος ονομάζει δικά της Σαντορίνης: φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ, από το όσπριο Lathyrus clymenum· ντοματοκεφτέδες, τηγανίτες ντομάτας με τα ντοματίνια ΠΟΠ του νησιού· τη λευκή μελιτζάνα· και το χλωρό, ένα κρεμώδες κατσικίσιο τυρί ^[Πηγή]. Η φάβα και πολλά λαχανικά πιάτα είναι εκ φύσεως χωρίς κρέας, αλλά οι συνταγές και οι κουζίνες διαφέρουν. Αυτός ο ιστότοπος δεν χαρακτηρίζει κανένα εστιατόριο ασφαλές για vegan ή για κοιλιοκάκη: ρωτάτε, κάθε φορά.

Για τι φημίζεται το νησί

• Φάβα: ο δήμος περιγράφει τη φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ ως τις κοτυληδόνες του Lathyrus clymenum, που καλλιεργείται μόνο στο ηφαιστειακό έδαφος του νησιού ^[Πηγή]. Σερβίρεται ως πουρές· ρωτήστε με τι γαρνίρεται.
• Ντοματοκεφτέδες: τηγανίτες ντομάτας με τα ντοματίνια ΠΟΠ ^[Πηγή]. Οι τηγανίτες συνήθως δένονται με αλεύρι και τηγανίζονται, οπότε σπάνια είναι χωρίς γλουτένη· ρωτήστε για το κουρκούτι και το λάδι τηγανίσματος.
• Λευκή μελιτζάνα: ο δήμος λέει ότι δεν απορροφά λάδι όταν τηγανίζεται και πρωταγωνιστεί σε πολλά πιάτα του νησιού ^[Πηγή].
• Χλωρό: ένα κρεμώδες, φρέσκο κατσικίσιο τυρί που παράγεται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες και χρησιμοποιείται στη σαντορινιά σαλάτα ^[Πηγή]. Ζητήστε τη σαλάτα χωρίς αυτό αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά.
• Μελιτίνια: το πασχαλινό γλύκισμα, γεμιστό με μαλακό τυρί ^[Πηγή]. Όχι vegan, όχι χωρίς γλουτένη.

Τρώγοντας vegan

Η φάβα, οι σαλάτες, τα ψητά ή τηγανητά λαχανικά και πολλά αργομαγειρεμένα πιάτα με όσπρια και λαχανικά φτιάχνονται χωρίς κρέας. Ρωτήστε αν ένα πιάτο περιέχει τυρί, βούτυρο, μέλι ή ζωμό κρέατος, και αν η φάβα γαρνίρεται με κάτι άλλο εκτός από κρεμμύδι και λάδι.

Τρώγοντας χωρίς γλουτένη ή με κοιλιοκάκη

Το ψωμί συνοδεύει τα περισσότερα γεύματα και πολλά ορεκτικά τηγανίζονται σε κοινό λάδι. Ρωτήστε για το αλεύρι στις τηγανίτες και τις σάλτσες, και για κοινές φριτέζες. Αν έχετε κοιλιοκάκη, μια γραπτή κάρτα στα ελληνικά που το εξηγεί είναι πιο σαφής από μια προφορική ερώτηση. Αντιμετωπίστε οποιαδήποτε ετικέτα «χωρίς γλουτένη» ως δήλωση της κουζίνας, όχι αυτού του οδηγού.

Πηγαίνοντας για φαγητό με λεωφορείο

Κάθε γραμμή ξεκινά στα Φηρά ^[Πηγή], οπότε τα Φηρά είναι το πιο εύκολο μέρος για να φάτε αργά και να είστε ακόμη κοντά σε λεωφορείο. Αν φάτε στην Οία, προγραμματίστε το δείπνο γύρω από το τελευταίο λεωφορείο επιστροφής στα Φηρά· η σελίδα γραμμής της Οίας το αναφέρει από το τρέχον PDF ^[Πηγή]. Τα οινοχώρια του Μεγαλοχωρίου και του Πύργου έχουν δημοσιευμένους ναύλους από τα Φηρά αλλά καμία στήλη αναχωρήσεων, οπότε ρωτήστε στον σταθμό λεωφορείων Φηρών ποιο λεωφορείο τα εξυπηρετεί ^{[Πηγή, Πηγή]}.

Το «vegan» και το «χωρίς γλουτένη» σε ένα μενού είναι δηλώσεις της κουζίνας, και οι κουζίνες αλλάζουν μάγειρες. Ρωτήστε για το συγκεκριμένο πιάτο εκείνη τη μέρα, και για τη διασταυρούμενη επαφή αν έχει σημασία για την υγεία σας.

• Οινοποιεία έξω από τα χωριά: καμία βαθμίδα ναύλου δεν τα ονομάζει· μια οινοπεριήγηση με δική της μεταφορά ή ένα ταξί είναι η τίμια απάντηση.